净土新年寄语(元宵节快乐!)

小编按: 

本文作者也是我们的薛姐曾是外贸从业者，苦于没有安全食材，自己返乡种菜。为了解答朋友对食材提出的疑问，自费走访了国内外七八十家有机农场。有机食品在无化肥、无农药的情况下，产量比一般蔬菜来得低，加上突如其来的天灾人祸，产量更无法想象。产量与销路皆无法保障的情况下，使种植有机蔬菜的农民的生活异常困难。走访过程中，薛姐深感农人的不易，全职义务地从事生态食材的团购和有机生活的推广。

更多关于薛姐的介绍，请参见绿色和平组织的专访（复制粘贴以下链接）：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NzU5NzExMw==&mid=400152601&idx=1&sn=f8366f43b699488095acc58d7c5522bd&scene=1&srcid=1101OGJ9L95jyyQimD90Pnnm&pass_ticket=gPpa%2BVzuiR%2BhL%2Fh9Dc8YShll1JiIlaW50mQr3JPD5iSmuVFNDarhhyP6eaBn251e

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各位朋友过年好，今天元宵节，给大家拜个晚年。这几天，不办“业务”，不团购，难得清静，可以坐下来，写点东西，权当聊天。刚看了一下，群里已有200多位朋友（包括农友们），前段时间加入了很多新朋友，所以有必要做个净土由来的简单介绍。

净土合作社初创于2014年10月份，创办人是三位华德福学校的家长----段芳、卢茜和任再明，后来加入了另一位家长----张延和我本人，合作社受台湾主妇联盟的启发，主张生产者和消费者都是社员，直接向小农共同购买干净安全又健康的生态农产品。

2015年9月后，段芳因要专心在家教育两个孩子，基本脱离净土的所有工作并由花生公社的张丽花及其先生接手团购事务，10月及11月各办过一次团购，期间范冬云大力协助。后因丽花夫妇本业繁忙，丽花又待产，净土只好重组班子。目前的成员：张延（全面协调，跟进进度，与部分农友联系，最操心），Sophie（与各位朋友登记，统计，收款，付款，结账，总结。工作量最大最繁琐，目前还负责微店的申请和制作中），石俊（群主，维持秩序，与部分农友联系，编辑文案），陈睿（负责公众号的维护，推送及群里解疑释惑），薛遇芳（农场考察及产品筛选，与部分农友联系，写文案）。我们五个人都是全职家庭主妇，首先要照顾好家人。在净土，也都是志愿者，所以很多事没办法做得太精细和专业，在此也请大家见谅和多包涵。未来的运营，参与工作的志愿者可能也会有变动，但我们会努力延续对农场及产品的把控标准。这个标准将从4个方面谈谈：

1. 土：就像段芳特别推崇的“净土”，我们非常看重农人对土壤的态度，对生态多样性的理念，坚信只有健康的土壤才能生长健康的植物。目前部分农场已经做了土壤或灌溉用水的检测报告。

我们还会详细了解种植地块的既往栽种历史及修复手段。像延庆龙泉慈心农场（曾团过萝卜）在全面种植的头一年，通过种植苜蓿等绿肥改良土壤；四川遂宁永续农场廖勇用菜籽饼+锯末+环保酵素+石粉来修复土壤，都是很可靠，稳妥的方法。

记得在天福园农场劳动时，随便抓一把地里的泥土，那种混合了些许发霉味道的新鲜土壤，有明显的团粒结构，又有很多蚯蚓粪，充满生机，令我感动和感恩。我想，这应当是净土关于土壤的最高感官指标。天福园在这样的土壤种植出来的山药，很多群里的朋友都尝过，那种绵密甘甜的滋味让人难忘。

2.  肥：这块也是净土特别关注的，我们会第一优先推荐不使用商品有机肥、种养结合，完善自身循环、尽量不外购粪肥的农场。像一墩青的张志雷就是用自家养殖的羊粪种土豆。因为商品有机肥通常来自于大型的家禽/畜养殖场，这些养殖场的喂食饲料可能含有重金属和抗生素，在后期堆肥过程中，不一定能完全去除。净土也要求不施用生物农药（有机农业允许），因为可能含有难以确认的化学合成农药。

所以，我们非常推荐山西康老师的苹果和杂粮，廖勇的姜和藕，和魏叔的红薯和白菜，这几位坚持纯素种植（不用任何动物粪肥）的农户，强调土壤的干净，及植物自身的生命力。想必大家已从水果，蔬菜的独特清香中有所体会。

 3. 水：可靠的水源，像璞心农场的水源即是来自于水源头的老虎潭水库。廖勇的农场有丘陵地区降雨经岩层和土壤过滤自然形成的堰塘。康老师的产品也是靠降雨灌溉，不使用地下水浇灌。

4. 种：蒋高明老师坚持六不用（不用农药、化肥、地膜、除草剂、人工合成激素、转基因种子）。我们在此基础上，优先采用老品种，因为老品种经过多年的本地化种植，已经适应了当地的气候及土壤条件，植株更健康，病虫害更少，味道更独特。像一墩青的老品种“一墩青”土豆，始于70年代。目前中国土豆品种几乎已被国外（主要是荷兰）一统天下，一墩青的老品种土豆由显珍贵，吃过的朋友对这种浓浓的土豆味一定难以忘怀。

其他的老品种还有璞心的大米，张家界童军的大米，康老师的黄豆，绿豆，河北顺平的玉米面，一墩青的红谷子小米。当然，相比于现代改良品种，老种子产量较低。因此，这些产品价格会高些，但是我们希望能藉此鼓励农友延续，传承老品种的种植。

另外，对于非素食的朋友们，肉蛋奶也是很重要的蛋白质来源。大家都传阅过如何避免吃到转基因粮食（玉米、大豆、稻米、小麦等）的文章。可曾了解转基因大豆及玉米却是猪鸡牛羊鹅等非常主要的饲料，所以净土要寻找吃天然粮食的家禽/ 畜。很感恩，净土真的找到了好多和我们有相同理念的农户，他们饲养的猪鸡牛羊鹅，都没有吃转基因的玉米及豆粕，这些玉米及豆粕都是农家或农村合作社自种杂交玉米或少量收购附近来源极为可靠的粮食。

除了不要转基因粮食，我们还关注动物疫苗和抗生素使用的情况。像顺平的鸡，常年保持在2000只左右的规模，在一个相对独立的山头饲养，小鸡苗在孵化场9日内施打4次疫苗后即到基地养殖。因为规模小，地势偏僻，鸡只健康状况良好，农户才敢减少疫苗施打的次数。春，夏，秋几乎不人工喂食，让鸡只最大程度的野外啄食，只有在冬天喂不到一两的玉米（每只每天），配合麻酱渣和麦麸。饲养数量少，粮食需求就少，才能最大程度避免外购转基因粮食的可能。在春季疫情高发期，提前预防，给鸡喂食野韭菜及草药，避免抗生素的使用。

史朝旭饲养的猪、鹅是吃他自种的玉米，结合外购杂交玉米及花生粕，吃过他饲养的猪肉及鹅肉的朋友，也都是赞不绝口！但是因订购流程过于复杂，漫长，我们已另开团处理。

四川钧乔农场的炼乳，小牛犊出生后能连续3个月喝到妈妈的奶，让产奶的母牛能舐犊情深的爱护小牛而产出品质优良的好牛奶（一般奶场则是小牛出生就被带走），这是最打动我们的地方，以现在关爱动物的角度来看，所谓的“动物福利”就包含了这一项。

围场的牛羊，大半年的放牧在草场自由觅食，喝山泉水，只有冬季喂食自种杂交青贮玉米，全程不育肥，牛羊肉不腥膻且有天然的香味，这样的品质非常难得（但是由于非正规屠宰场宰杀，部位不明确，今年会设法改进）。净土对动物喂食饲料的高标准要求，是基于人类在食物链的最后环节，食物链中每一个有害物质都会富集到更高一层的动物身上，因此我们投入了更多的关注，确保动物有安全饲料和身体健康，这样才可以食用到安全一流的肉品。

至于加工食品，无添加剂是最低要求，重点是要求初始原料的安全。像姚记豆腐的豆制品，其双青豆是自己或委托亲属按照生态方式种植的老品种大豆；璞心的五色年糕和张家界的米线所使用的大米，都是采用自然农法种植的老品种大米。

其他副食品及配料也要确保无添加剂，比如张志雷的土豆粉条，除了不使用明矾外，塑形需要使用的食盐，即使用量很少，也要求其使用无碘、无抗结剂的天山湖盐。同样的还有围场的牛肉干，用当地的野山椒和无碘、无抗结剂的天山湖盐来做调味，尽量把握住吃进嘴里的食物每一种成分都安全。

还有，2015年11月团购的科沁万佳有机酱油（在淘宝上有旗舰店），净土将之与市面上另一款禾然有机酱油做了对比，二者都采用有机大豆，前者是用全豆，后者是用脱脂大豆。曾多次致电禾然，他们都解释这是日本的工艺。在我们看来，老祖先世世代代都是用完整大豆酿造酱油，这种工艺是禁得住时间考验的。况且，去掉油脂的大豆，溶解于其中的维生素A,D,E,K可能会随之去除，若论营养，全豆酿造的酱油应该更全面些。

非常感谢团购群里有朋友询问了检测报告，目前净土推荐的部分农产品已有按照欧盟标准做的农残检测报告，有些农场还做了重金属检测（这部分国内很多有机农场还没有赋予足够重视）。有需要查看报告的朋友可以联系我们。报告只是净土参考标准之一，绝不是我们考核一家农场的重要指标，我们更看重农户/农场主对生态农业的认知，诚实和执行的坚定性；更相信自己亲眼所见，并与农友们保持长期的沟通。在现有供货农户中，除了璞心及张家界未去拜访过（已在今年的计划之内），其他均一一到访过，而且有些不止一次（像顺平去了5、6次）。今年我们的考察会放慢节奏，争取在每个农场多停留几天，同吃同住同劳动，以期有更深入的了解。

净土对于市面上很多地理标志产品、名牌产品、有机认证产品、自家父母/亲戚种植的产品、大量滞销急需求助的产品、富有保健功能的超级食品、进口食品等，会理智的看待，除去光环、名气、情怀，我们更关注种植和养殖的核心内容。只有实地了解，确保土、肥、水、种及各项环节安全可靠，才会推荐给群内的朋友们。

就拿净土1月份的团购来说，供货农户17家，品种多达55样，也未能能涵盖生活所需的全部。例如，至今尚未找到一款符合要求的黑龙江五常稻花香大米。所以，我们只好先寻找高于生态标准种植，但非著名产地的安全大米。我们相信，尽管香气不如稻花香，农户们用真心诚意种植出来的粮食一样能滋养我们的身体。还有蜂蜜，市面上广受追捧的新西兰麦卢卡蜜及哈萨克斯坦黑蜂蜜，我们就无法评断好坏，“不了解的基本不采用”是我们的原则，所以选用了位于大熊猫保护基地的四川平武关坝中蜂蜂蜜，实地考察加上多年的关注，这才是一款放心蜂蜜。

在此，要对有些朋友推荐的“自家父母/亲戚种/养殖的”产品未被采用说声抱歉。因为我们不仅要对自己负责，更要对群里的200多位朋友及其家庭负责。没有详实的了解，不敢贸然行事，也建议各位朋友今后在做类似推荐时，请先按照水肥土种的各项要求逐一落实。

有些朋友觉得净土的要求太过苛刻（不用商品有机肥、生物农药、地膜、甚至动物都不喂食转基因粮食、减少疫苗次数、不用抗生素和关注动物福利），这是因为我们想要透过现在还很微薄的购买力达到几个目标：

1. 鼓励通过有机种植回复生态和地力，直接购买，给农民以合理报酬。若农民能回归土地，农村就可以老有所养、壮有所用、幼有所爱，从源头减少空心村和农村的衰败。同时农民不用农药，除草剂，可以免受这些毒物的直接伤害。这个群里有几位朋友是肿瘤儿童关爱和照护基金会的志愿者，从相关统计中看到，这些得了癌症的孩子们大多数是来自于农村，这些令人痛心的事实一再提醒我们，一定要为农村做一点事！！

陆陆续续的，我们听到好几位农人的反映：“自打生态种植这几年，眼看地里的土越来越喧，虫子也少了，我们虽吃的比以前少，但更有能量；尽管很累，却不怎么生病”。每当这时，都是莫大的欣慰。我们经常要下乡考察，路上奔波，吃住不便，有时也挺艰苦，但是为了自己和家人朋友，以及诚实勤劳的农民朋友吃得更安心、身体更健康，都是值得的！

2. 我们想要清新的空气、安全的饮水、想要健康的生活着，希望能推动一种简单，环保和有机的生活方式。我们用“民以食为天”的食物做为起点，鼓励大家吃当地当季的食物，在我们推荐的产品清单里，不会有反季节要靠供热生长的大棚作物。对于当地没有的，我们会慎重选择路程相对遥远的产品，比如四川遂宁的藕、姜，张家界的茶油等。以后也会考虑团购产品延伸到衣物和用品，比如有机棉的袜子、贴身衣物和床品。天然的清洁用品如无患子、茶籽粉、小苏打、环保酵素等，也希望有机会能和大家分享家庭垃圾分类和厨余堆肥的制作。

如果每一位家庭主妇对环境、生态投以更多的关注和力量，我们相信中国的环境可以迅速地发生更多正向的改变，靠自己，靠大家。

走笔至此，真心真心地感谢大家的信任，希望在购买时能抽空看看我们写的产品介绍，知道为什么买，不要盲目，理性购买，千万不要浪费。如果觉得我们推荐的农产品不错，也请再多多推荐给你们的朋友和家人，让我们小小的心愿能发芽成长和茁壮！同时，也衷心祝愿大家在丙申猴年，吃得更好，内心更充实，家庭更美满，也祝农友风调雨顺，五谷丰登。